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ぶつかった壁は扉だった。

昨日は、私が参加して3回目の手網焙煎品評会でした。今回はいままでの中で、1番難しかったです。テーマはエチオピアのナチュラル。指標になる豆を頂き、色や味から2ハゼ直前での煎り止めと思い、イメージを膨らませて焙煎に入りました。豆を膨らませつつ柔らかい酸を表現したかったのだけど、煎り止めのタイミングが最後まで自信を持って決めきれず…。まだまだな自分が悔しくもなりました。でも、始めたときは楽しい、面白いという...

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プロフィール

toco03

Author:toco03
小さな手造りの焙煎機で、少しずつ丁寧に焙煎しております。
よろしくお願いします。